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Centralisez tous vos contrôles HACCP

De la réception des marchandises au nettoyage, ChefsTouch relie lots, étiquettes, températures, huiles et non-conformités dans un suivi clair pour toute l’équipe.

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Hub hygiène & traçabilité
Suivi HACCP du jour Priorités visibles
Un même fil de la réception jusqu’au contrôle

Chaque relevé, lot et action garde son contexte au lieu de rester isolé.

Du protocole à la preuve

Enregistrez chaque contrôle au moment où il est fait. Retrouvez son historique quand il compte.

Lots, étiquettes, températures, plans de nettoyage, huiles et preuves restent réunis et reliés au reste de votre gestion pour comprendre un écart, retrouver un lot ou préparer un audit.

  1. Cadre partagé

    Paramétrer

    Définissez vos zones, équipements, seuils, fréquences et tâches selon votre organisation.

  2. Saisie terrain

    Contrôler

    Saisissez lots, dates, températures, contrôles d’huile et tâches de nettoyage au fil de la journée.

  3. Écarts visibles

    Agir

    Repérez les valeurs hors plage, les preuves manquantes et les produits qui demandent une décision.

  4. Preuves accessibles

    Retrouver

    Consultez les historiques, dates, auteurs et justificatifs sans reconstituer le parcours sur papier.

Réception & traçabilité

Gardez le fil de chaque lot, du fournisseur jusqu’au stock.

À réception, rassemblez les informations fournisseur, le lot, les dates et les preuves. Le statut de traçabilité reste visible pour savoir immédiatement ce qui est complet ou à vérifier.

  • Rapprochez le bon reçu de la commande et du fournisseur concernés.
  • Renseignez le numéro de lot, la DLC, la DDM ou une date limite secondaire.
  • Joignez les photos utiles comme preuves de réception.
  • Retrouvez ensuite le lot, son état et ses mouvements depuis le stock.
Découvrir les achats et réceptions
Démonstration : le bon de livraison est rapproché de la commande. Le lot de saumon LF-260916 regroupe sa DLC, son fournisseur et ses preuves. Son historique relie la réception de 12 kg, la mise en stock puis la sortie de 3 kg en production.
Réception & traçabilité Du fournisseur jusqu’au mouvement de stock.
Étiquetage production & INCO

Préparez des étiquettes complètes, directement depuis vos fiches.

ChefsTouch reprend les informations déjà structurées dans vos fiches techniques pour préparer vos étiquettes de production ou de composition, sans ressaisir les mêmes données à chaque impression.

  • Affichez date de fabrication, DLC ou DDM, lot, conservation et quantité.
  • Ajoutez les allergènes issus de la composition de la fiche technique.
  • Préparez aussi les étiquettes INCO avec ingrédients, nutrition, poids net et opérateur.
  • Choisissez un format de planche ou des dimensions personnalisées et contrôlez l’aperçu avant impression.
Découvrir les fiches techniques
Démonstration : la fiche Velouté de potimarron alimente une étiquette de production avec dates, lot et allergènes. Un exemple INCO rassemble ingrédients, valeurs nutritionnelles, poids net et opérateur. La planche de 24 étiquettes est prévisualisée avant impression.
Étiquetage production & INCO Une fiche, vos informations, un aperçu avant impression.
Chaîne du froid

Suivez vos chambres froides, manuellement ou avec une sonde connectée.

Organisez vos chambres froides, congélateurs et équipements par zone. Chaque plage attendue, relevé et source de mesure reste lisible dans le même tableau de bord.

  • Paramétrez les seuils de chaque chambre froide, congélateur ou cellule.
  • Saisissez vos relevés manuellement ou remontez-les depuis une sonde connectée.
  • Visualisez en un coup d’œil les équipements conformes et les températures hors seuil.
  • Retrouvez chaque mesure avec sa date, son heure, son auteur et sa source.
Relier les contrôles au stock
Démonstration : un relevé manuel et une sonde connectée alimentent le suivi des équipements. Les valeurs sont comparées aux plages configurées dans cet exemple. Une température hors plage reste visible et chaque relevé conserve son heure, son auteur et sa source.
Chaîne du froid Saisie manuelle et sonde dans le même suivi.
Plan de nettoyage

Transformez votre plan, en tâches simples à exécuter.

Construisez des plans adaptés à vos zones, précisez les consignes et fréquences, puis donnez à l’équipe une checklist du jour au lieu d’un document difficile à suivre.

  • Créez plusieurs plans avec leurs zones, tâches, instructions et fréquences.
  • Affichez ce qui est à faire, en cours, terminé ou non renseigné aujourd’hui.
  • Conservez la date et l’auteur de chaque tâche cochée.
  • Suivez l’avancement du mois pour repérer les tâches oubliées ou non enregistrées.
Découvrir le travail en équipe
Démonstration : les zones, consignes et fréquences deviennent une checklist du jour. Les tâches terminées conservent leur auteur et leur heure. Le suivi mensuel distingue les validations enregistrées des tâches non renseignées.
Plan de nettoyage Des consignes à la checklist, puis à l’historique.
Contrôle des huiles

Suivez chaque friteuse, du contrôle au renouvellement.

Classez vos friteuses par zone, enregistrez la mesure des composés polaires et gardez l’historique des contrôles comme des renouvellements d’huile.

  • Paramétrez les friteuses et la valeur maximale attendue dans votre organisation.
  • Enregistrez la mesure TPM avec sa date et son auteur.
  • Voyez immédiatement si l’huile est à contrôler, conforme ou hors limite.
  • Tracez un renouvellement et joignez une photo lorsque vous souhaitez garder une preuve.
Voir les offres ChefsTouch
Démonstration : trois friteuses possèdent leurs seuils paramétrés. Un contrôle à 26 % TPM dépasse la limite de 24 % choisie pour cet exemple. Le renouvellement garde son auteur, son heure et une preuve, puis un nouveau contrôle est attendu.
Contrôle des huiles Mesurer, repérer un écart, tracer le renouvellement.
Écarts & preuves

Retrouvez les anomalies, avec le contexte pour décider.

Les températures à vérifier, tâches sans preuve et lots temporairement bloqués sont regroupés pour ouvrir directement le contrôle ou l’historique concerné.

  • Distinguez les non-conformités ouvertes, les produits bloqués et les actions attendues.
  • Revenez au relevé de température ou à la tâche de nettoyage à l’origine de l’alerte.
  • Ouvrez l’historique du lot concerné sans rechercher le produit dans plusieurs écrans.
  • Gardez les preuves opérationnelles disponibles pour préparer une revue ou un audit.
Voir les offres ChefsTouch
Démonstration : les écarts de température, les tâches sans preuve et les lots bloqués restent visibles. Le relevé à l’origine de l’alerte conserve sa valeur, sa plage configurée, sa date et son auteur. Le dossier du lot relie origine, stock, blocage et documents pour préparer une décision.
Écarts & preuves De l’anomalie au contrôle, du lot aux justificatifs.
Les fonctionnalités

Vos outils d’hygiène et de traçabilité

L’hygiène ne reste pas dans un module isolé : les lots viennent des réceptions, les étiquettes des fiches techniques et les preuves restent accessibles aux équipes autorisées.

  • Réception & traçabilité

    Suivez fournisseur, lot, DLC ou DDM et preuves jusqu’au stock.

  • Étiquetage production & INCO

    Préparez vos étiquettes de production et INCO depuis vos fiches.

  • Chaîne du froid

    Relevez les températures manuellement ou avec une sonde connectée.

  • Plan de nettoyage

    Planifiez les tâches et gardez la date, l’auteur et l’avancement.

  • Contrôle des huiles

    Enregistrez les mesures TPM, les renouvellements et les preuves.

  • Écarts & preuves

    Retrouvez les anomalies, produits bloqués et actions à traiter.

Comment tout se connecte

Votre traçabilité suit toute votre activité

Retrouvez les informations de vos opérations au moment de produire, contrôler ou justifier.

  1. Réception

    Le fournisseur, le lot et les dates sont identifiés.

  2. Lots & stocks

    Les mouvements gardent le lien avec leur origine.

  3. Production & étiquettes

    Les fiches alimentent les informations de production.

  4. Historique & preuves

    Les dates, auteurs et justificatifs sont accessibles.

Le bon lot, son contexte et ses preuves restent reliés.

Questions fréquentes

Questions fréquentes sur l’hygiène, la traçabilité et HACCP

Comprenez comment les contrôles HACCP s’intègrent à votre organisation et aux autres données ChefsTouch.

Quelles opérations HACCP puis-je suivre dans ChefsTouch ?

ChefsTouch couvre la traçabilité des lots à réception, les étiquettes de production et INCO, les températures des équipements, les plans de nettoyage, le contrôle des huiles de friture et la consultation des non-conformités.

Les données restent reliées aux achats, aux fiches techniques et aux stocks.

Les températures peuvent-elles être relevées manuellement et automatiquement ?

Oui. Chaque équipement peut fonctionner avec un relevé manuel ou une sonde connectée disponible dans votre espace.

Vous définissez sa zone et sa plage attendue, puis consultez son dernier état et l’historique des mesures.

Que peut contenir une étiquette de production ?

Une étiquette peut afficher le nom de la préparation, la date de fabrication, une DLC ou une DDM, le lot, les conditions de conservation, la quantité et les allergènes.

Les étiquettes INCO peuvent aussi inclure les ingrédients, les valeurs nutritionnelles, le poids net et les informations opérateur.

Comment ChefsTouch facilite-t-il la traçabilité des lots ?

À réception, vous conservez le fournisseur, le numéro de lot, la DLC ou DDM et les photos justificatives.

ChefsTouch indique si la couverture de traçabilité est complète ou partielle, puis permet de retrouver le lot et ses mouvements dans le stock.

Le plan de nettoyage est-il personnalisable ?

Oui. Vous composez des plans avec vos propres tâches, consignes et fréquences.

L’équipe voit la liste attendue aujourd’hui, tandis que les responsables peuvent consulter l’avancement et les enregistrements sur le mois.

ChefsTouch remplace-t-il mon Plan de Maîtrise Sanitaire ?

ChefsTouch complète votre PMS en transformant vos paramètres et procédures en contrôles faciles à exécuter et à retrouver.

Votre établissement reste responsable des seuils, fréquences, procédures et décisions adaptés à son activité.

Réunissez votre suivi HACCP dans ChefsTouch

Donnez à l’équipe des contrôles clairs et gardez lots, relevés, étiquettes et preuves faciles à retrouver.

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